Rødbedesuppe med chili + pære | Nordic Ayurveda

 

 

Rødbedesuppe med chili + pære

Opskrift

 

Det er koldt uden for og det kalder på simremad og supper!
Vi har en treat til dig – en opskrift som vi elsker og som er dejligt nærende og groundende for denne årstid – og især god for Vata og Kapha typer:

INGREDIENSER 

2 store rødbeder 

3 gulerødder 

3 store kartofler 

En sjat kokosolie 

2-3 små pærer 

1 l. Vand 

2 bouillonterning 

1-2 chilier (eller 2 tsk chiliflager) 

1/4 l. soyafløde 

Salt & peber 

Creme fraiche (ikke under detox eller til Kapha) 

Frisk estragon 

FREMGANGSMÅDE 

– Skær rødbeder, gulerødder og kartoffel i mellemstore tern 

– Steg dem i en god sjat kokosolie i en stor suppegryde 

– Skær pære i større tern, og tilsæt dem i gryden 

– Tilsæt ca. 1 liter vand + bouillon, og lad det koge under låg 

– Efter 20 min. kogetid tilsættes hakket/tørret chili 

– Tilsæt ca. 1/4 liter soyafløde, og lad det lige koge op. 

– Tag gryden af varmen, og blend suppen med stavblender 

– Når alle klumper er blendet, koges suppen kort op igen 

– Smag til med salt og peber 

– Servér med en klat creme fraiche og lidt urter, f.eks estragon, på toppe