Tridosha grøntsagscurry | Nordic Academy of Ayurveda

Tridosha grøntsagscurry

En veninde tippede mig om denne ret, som jeg kalder tridosha grøntsagscurry, fordi den møder alle tre doshaer på forskellige vis.

Vata næres af den cremede og varmende kvalitet fra kokos, olier og krydderier. Pitta og Kapha balanceres gennem alle de sunde grøntsager, der både virker sammensnerpende og let bitre.

Denne grøntsagscurry stimulerer din fordøjelse på grund af varmen og krydderierne ingefær, spidskommen, gurkemeje og karry.

En helt igennem god og næringsrig ret til det skiftende vejr!

 

Du finder mange flere lækre opskrifter til doshabalance i MER LIVSENERGI universet!

 

Velbekomme!

 

Kærligst Maria

 

 

Ingredienser (4 pers.)

1 aubergine

2 spsk olivenolie

Salt

1 løg

2 fed hvidløg

3 cm ingefær

Kokosolie til stegning

1 1/2 spsk stærk karry

1 spsk stødt gurkemeje

1 spsk stødt spidskommen

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk

2-3 søde kartofler

200 g. grønne bønner (friske eller frosne)

1 lime

Chili (Kapha typer kun)

Drys evt. med frisk mynte, koriander og/eller ristede kokosflager

 

Opskrift

 

– Skær auberginer i tern. Vend dem i olivenolie og salt og bred dem ud på en bageplade med bagepapir

– Bag dem i ovnen ved 200 gr. varmluft i ca. 15 minutter

– Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og hak det hele fint

– Varm olie op i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien, og tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen

– Lad krydderierne brænde en smule af, inden de hakkede tomater tilsættes

– Lad tomaterne koge med i ca. 10 minutter og tilsæt derefter kokosmælk

– Skræl de søde kartofler og skær dem i tern

– Kom dem i gryden og lad det hele simre i 20 minutter, eller til kartoflerne er møre

– Kom bønnerne og de bagte auberginer i gryden og lad dem simre med i ca. 3 – 4 minutter

– Smag retten til med limesaft, salt og evt. chili

 

Fordel grøntsagscurry i skåle og drys med ristet kokos og frisk mynte eller koriander. Spis evt ris til.

 

 

 

Hvad gør søde kartofler, aubergine, hvidløg, ingefær, karry, gurkemeje, spidskommen og chili godt for?

 

 

Søde kartofler indeholder langt mindre stivelse og flere fibre, end almindelige kartofler, og stabiliserer blodsukkeret bedre. Er dertil anti-inflammatoriske og  fulde af beta-caroten, som bl.a. holder immunforsvar og hud sund.

 

 

Aubergine indeholder kalium, som bl.a. er essentiel for væskebalance og blodtryk, samt B- og C-vitaminer, der bl.a er centrale for nervesystem, immunforsvar og sund hud. Dertil består den af en masse vand og fordøjelsesfremmende fibre.

 

 

Hvidløgs allicin styrker bl.a. kredsløb og immunforsvar i samspil med en række antioxidanter. Det har anti-inflammatorisk og blodfortyndende virkning, og er en effektiv kredsløbsstyrker, også ved diabetes og slidgigt. Dertil er hvidløg antibakterielt.

 

 

Ingefær er en antiinflamatorisk vitaminbombe, er slimløsnende, svampedræbende og smertelindrende, bl.a. ved PMS, sænker det dårlige kolesterol og virker blodfortyndende, er kredsløbsstimulerende og kvalmestillende, blodsukker-og appetitregulerende samt styrker fertiliteten og dens mange phytonæringsstoffer har cancerforebyggende effekt samt er medvirkende til at forebygge den aldersrelaterde degenerative oxidative stress i bl.a. nervesystemet , der bl.a kan udvikle sig til Alzheimer’s, og påvirke hjernen og hukommelsen.

 

 

Karry indeholder stoffet curcumin, der er en stærkt anti-inflammatorisk antioxidant, immunforsvars-og hjertestyrkende, cancerforebyggende-og hæmmende, styrker led, hjerne og hukommelse, forebygger og lindrer tungsind og depression ogholder krop, sind og hud ung.

 

 

Gurkemeje indeholder stoffet curcumin, der er antiinflammatorisk, styrker hjertet og holder hjerne og hud frisk og sund, og har insulinregulerende effekt. Dets antioxidantiske virkning siges også at have positiv effekt på degenerative led-tilstande, som f.eks. gigt. Dertil virker gurkemeje generelt udrensende samt leverstyrkende.

 

 

Spidskommen sænker LDL-kolestrol, virker appetitregulerende, stimulerer fordøjelsen, forebygger diabetes og holder huden sund.

 

 

Chili sætterforbrændingen op, styrker kredsløbet, nyrer, milt og immunforsvar, og får en træg mave på gled. Begge anvendes som naturlige smertestillere (indvortes), er antiinflammatorisk, og medvirkende til forebyggelse af hjertelidelser, mavesår og cancer.


Sådan holder jeg balancen i efteråret!

Skab balance i efteråret! Selvom vi nogle gange har fine temperaturer i de første efterårsmåneder, så sker der alligvel et markant skift i naturen. Alt det, der har blomstret og stået i flor begynder at “dø”. Vi mennesker har potentialet til også at foretage livgivende skift netop nu, men det er vigtigt, vi bevarer balancen […]

Spis efter din dosha

Det ayurvediske syn på, hvorvidt den mad, vi indtager, virker som nektar eller gift for os, kan inddeles i to kategorier:   1. Følg naturen – de generelle tips! Jeg har i en tidligere blog givet en udførlig beskrivelse af, hvordan du skaber fundamentet for en stærk fordøjelse og dermed et godt helbred.   2. […]