Mathilde, skribent på Nordic Ayurveda | Nordic Ayurveda

Rødbedesuppe med chili + pære

Det er koldt uden for og det kalder på simremad og supper!
Vi har en treat til dig – en opskrift som vi elsker og som er dejligt nærende og groundende for denne årstid – og især god for Vata og Kapha typer:

INGREDIENSER 

2 store rødbeder 

3 gulerødder 

3 store kartofler 

En sjat kokosolie 

2-3 små pærer 

1 l. Vand 

2 bouillonterning 

1-2 chilier (eller 2 tsk chiliflager) 

1/4 l. soyafløde 

Salt & peber 

Creme fraiche (ikke under detox eller til Kapha) 

Frisk estragon 

FREMGANGSMÅDE 

– Skær rødbeder, gulerødder og kartoffel i mellemstore tern 

– Steg dem i en god sjat kokosolie i en stor suppegryde 

– Skær pære i større tern, og tilsæt dem i gryden 

– Tilsæt ca. 1 liter vand + bouillon, og lad det koge under låg 

– Efter 20 min. kogetid tilsættes hakket/tørret chili 

– Tilsæt ca. 1/4 liter soyafløde, og lad det lige koge op. 

– Tag gryden af varmen, og blend suppen med stavblender 

– Når alle klumper er blendet, koges suppen kort op igen 

– Smag til med salt og peber 

– Servér med en klat creme fraiche og lidt urter, f.eks estragon, på toppe

De unges trivsel – holistiske redskaber der gør forskel

Ayurveda favner jo hver enkelt unikke person og ved fx. at se på hvilke ubalancer de unge har, kan vi give dem redskaber, der kan bruges i deres hverdag for at skabe balance i krop og sind. 

Unges trivsel. Det var et tema i valgkampen og et emne der i øjeblikket fylder hos mange, især hvis man har børn eller har tæt kendskab til unge. Og tallene understøtter det stigende fokus på trivsel – i den sidste nationale sundhedsprofil fra Sundhedsstyrelsen kom det frem, at hver tredje unge kvinde og hver femte unge mand mellem 16-24 rapporterer dårligt mentalt helbred og over halvdelen af de unge kvinder oplever at være stressede. 

Men hvad er det, der presser de unge så meget i dag? Og hvad kan vi gøre, set ud fra et holistisk og ayurvedisk synspunkt? Vi har talt med Nina Østergaard Riisager, der er Ayurvedisk livsstils- og sundheds konsulent, og som til dagligt arbejder med unges trivsel i Egedal kommune.

 

Hvor kommer det fra?

Unge og trivsel er blevet et fænomen, som især under en lang periode med hjemmeskole under Covid-19 fik et forhøjet fokus, men det er også blevet tydeligt, at der idag er flere faktorer, der spiller ind – bl.a. vores nye digitale virkelighed:

“Unges mistrivsel ser jeg som et resultat af mange faktorer. Den kultur vi lever i, hvor alle skal præstere, det skal gå stærkt og den måde, hvor alt udstilles på de sociale medier som et “glansbillede” eller som et lille glimt af liv – ikke det fulde billede. Mange føler også, at de skal “passe ind i en kasse”, og det at være sårbar, vise følelser og græde anser mange som en svaghed og lukker ned for sig selv for at virke robuste. Når vi gør så meget for at passe ind, så kommer vi længere og længere væk fra os selv og det skaber ubalancer, som igen skaber mistrivsel.”, siger Nina Østergaard Risager.

Nina arbejder med ungeforløb for teenagere, hvor hun med forskellige holistiske redskaber arbejder med teenagere i grupper, og netop fællesskabet ser hun som en vigtig del af, at hjælpe de unge:

“Det at være en del af en gruppe, at føle samhørighed tror jeg har stor betydning, og på de forløb, jeg afholder er vi 2 voksne og har maks 12 unge på holdet. Det har vi valgt, for at skabe trygge rammer, og så alle kan føle sig set og hørt. Vi kan dermed bedre “samle” dem op, der har brug for lidt ekstra nærvær og omsorg den pågældende dag” 

 

Et gammelt sundhedssystem for unge

Nina har flere holistiske uddannelser bag sig, og deler bl.a. sin viden om ‘at komme ned i kroppen’ via åndedræt og meditation, men taler også med de unge om, hvordan de kan forbedre deres daglige rutiner, så de kan få mere glæde og positiv energi. Især Ayurveda er ifølge Nina, et system, der kan gøre en forskel for de unge:

“Ayurveda favner jo hver enkelt unikke person og ved at se på fx. hvilke ubalancer de unge har, kan jeg give dem redskaber, som de kan bruge i deres hverdag for at skabe balance i krop og sind. Jeg kan se, at mange af de unge jeg har haft igennem mine ungeforløb de sidste 3-4 år har en form for angst og lavt selvværd – og efter blot 7 uger på  forløbet, står de stærkere i sig selv”.

Feedbacken på de holistiske gruppeforløb er positiv – se her et udpluk fra Ninas klienter:

– Jeg er blevet mere modig og har fået mere selvtillid – Pige 13 år

Få dårlige tanker til at forsvinde, at være mere rolig og have bedre tanker om mig selv – Pige 13 år

Glæde og øvelser der kan hjælpe mig med at koncentrere mig – Pige 15 år

Det har givet mig bedre tanker om mig selv. Jeg har lært hvordan jeg skal håndtere forskellige situationer som jeg ikke kunne før – Pige 13 år

– “Jeg er blevet gladere og jeg er begyndt at acceptere mig selv for den jeg er” – Pige 15 år

 

Hvilke redskaber virker på dårlig trivsel?

Nina mener at følgende er vigtig viden at give til de unge, for at støtte op om deres trivsel:

  • åndedrætsøvelser
  • udvalgte yoga sekvenser
  • viden om søvn og hvordan den påvirker os
  • snak om kost og hvad de skal gå udenom
  • snak om bevidsthed, tanker og følelser 
  • tale ind i intuition, samt metoder til at aktivere det parasympatiske nervesystem
  • darma – at vi alle har en livsvej, og at vi skal mærke efter, hvad der er den rigtige for os 

“De unge skal vide, at livet går op og ned og det er normalt og helt okay. De skal vide, at de har et valg i enhver situation – også at “ikke tage et valg” er et valg. Det er dem, der vælger, hvordan de vil reagere i en given situation. Og så er taknemmelighed også et vigtigt redskab, der giver værdi i livet.”

Vil du være Ayurvedisk Sundheds- og Livsstilskonsulent ligesom Nina – så starter vi nye hold op hvert halvår her

Udover Ayurvedisk Sundheds og Livsstilskonsulent, er Nina Østergaard Riisager uddannet inden for yoga, mindfullness, NADA øreakupunktur og Access Consciousness Bars. Hun har sin private praksis Karmaveda og underviser gruppeforløb for teenagere i Egedal kommune.

Blomkåls-karry suppe

Blomkåls-karry suppe

INGREDIENSER (2 PERS) 

2 spsk kokosolie 
1 tsk spidskommen 
2 fed pressset hvidløg 2 tsk revet ingefær 
1 1/2 løg 
1/2 glas tomatpuré 
1 tsk gurkemeje 
3 spsk karry 
1 tsk chiliflager 
1 tsk havsalt 1 blomkål 
1 ds. kikærter 
3-4 dl. vand 
1-2 ds. kokosmælk 
1 pose grønne bønner 
3 gulerødder 

Tilbehør: Quinoa, bønnespirer, græskarkerner og persille. 

1. Opvarm olie og tilsæt spidskommen, løg, hvidløg og ingefær. Svits i 3-4 min. 
2. Tilsæt tomatpuré, gurkemeje, karry, chili og salt. Svits i 3-4 min. 
3. Tilsæt blomkål i mindre buketter, vand og kokosmælk, og lad det simre ved medium varme i ca. 15 min til blomkål er møre men ikke for bløde. 
4. Smag til med salt, kom de forkogte kikærter i og sluk for varmen. 
5. Damp gulerødder og bønner i mundrette bidder for sig til ønskede konsistens og tilsæt herefter. Kog quinoa som tilbehør. 
6. Top med persille og bønnespirer og ristede græskarkerner 

📃: Nanna Hur Larsen @nordic.nutrition_cph 
📷: Puk @thefoodlab.dk

Download Blomkåls-karry suppe som PDF

Essentielle Olier & Ayurveda

Jeg tror den største effekt, der er ved, at vi anvender planteolierne, er ikke kun hvad olierne gør isoleret set, men mest relationen mellem planten og mennesket. Der er bare noget unikt der, som vi ikke kan forklare og ikke kan beskrive – det skal opleves!

Sanserne en stor del af  Ayurveda – ‘livets viden’ – ligesom vores kontakt med naturen i høj grad er det. Og netop forbindelsen imellem de to, gør, at essentielle olier er en så vigtig del af både vores vej til et mere sundt og bæredygtigt liv. Vi har talt med Ayurvedisk Sundhed- og Livsstil Konsulent, Maiken Eriksen, der med sin viden om essentielle olier og aromaterapi gør os klogere på, hvorfor og hvordan vi skal bruge de flydende urter.

Hvorfor essentielle olier?

“Olier og aromaterapi er en måde at bringe naturen ind i vores liv/tættere på os. Det er vigtigt, fordi alt, hvad vi omgiver os med, rører ved, smager, ser, dufter til osv. påvirker os og skaber vores virkelighed. Vores sanseapparatet er vinduet ind til vores indre verden, og det påvirker den måde, vi er livet på og den måde vi oplever verden på. Meget tyder på, at naturen bliver tolket på en helt anden måde i vores hjerne, end fx. menneskeskabte ting. Påvirkning fra elektronik, støj fra biler og konstant kunstig lys påvirkning er en del af en unaturlig verden, så det vil derfor også påvirke vores indre tilstand. At vi forbinder os mere med naturen – at vi mærker hvem er vi er, er vigtigt for, at vi kan mærke vores indre. Vores evolution er jo foregået i naturen –  vi er designet til at tolke naturens frekevenser, vandløb og oplysninger fra planter – ikke de menneskeskabte og unaturlige ting. “

Hvad kan essentielle olier?

“Essentielle olier er ren natur på flaske, og en simpel og effektiv måde, vi kan bringe planterne ind i vores liv. Når vi anvender de rene essentielle olier, så kan vi få gavn af de mange fordele som planterne tilbyder. Fx kan de bidrage til at styrke vores immunforsvar og sænke vores kortisol/stress niveau. Det sker blandt andet fordi det limbiske system i hjernen (vores „alarmcentral“) genkender naturen som kilden til den dybeste ro – og den eneste af vores sanser, der går uforstyrret ind og påvirker det limbiske system, er lugtesansen. Det limbiske sytem er tæt knyttet til vores hukommelse, hormonudskillelsen og vores følelser. Der hvor jeg synes, at olierne virkelig tilbyder noget særligt, er i deres evne til at påvirke vores følelser og sindstilstand gennem det limbiske system.

Der sker altså noget, når vi omgiver os med naturen og kan vi ikke komme direkte ud i naturen, så kan essentielle olier være et godt supplement”

Hvordan bruger vi essentielle olier?

Man kan bruge det på 3 måneder:

1) I en diffuser, hvor man blander dråberne med vand, som derfefter kommer ud som damp og spredes ud i hjemmet. 

2) Smøre dem på sin krop og optage dem i huden med en grundolie som fx. sesam, kokos o.lign.

3) Nogle olier kan indtages – fx en dråbe gurkemeje-olie i din te. Her er det dog vigtigt, at du anvender olier som er 100% rene og af god kvalitet. Hver desuden opmærksom på, at det ikke er alle olier, der kan indtages (det står bag på flasken)

Hvad er forskellen på at indtage de ingredienser vi ser i olierne i mad og bruge olierne på kroppen/i en diffuser?

“Det bedste er at spise frisk og naturlig mad, jo mere det kommer fra naturen – jo mere livsenergi og nærende elementer, så det kan aldrig erstatte det. Det olierne kan, er, at de er mere potente. Der skal mange rosmarin blade til fx. at lave en rosmarin olie og en dråbe pebermynte svarer til 28 kopper pebermynte te. Med olierne får man så ikke vitaminerne i olierne, så dem skal vi have fra vores mad. Man siger at vi skal gå efter friske ingredienser først, så tørrede og så olier – skal man dog have noget, der er mere potent, så er olierne at foretrække. Derudover har vi i fx. Danmark ikke så meget frisk og lokalt om vinteren, og der findes jo også urter med mange egenskaber, som vi ikke har i Danmark.”

Intuition og bevidsthed

“Jeg vil sige, at det det intuitive og det at få sine egne oplevelser er det vigtigste i alt det her.  Én ting er at lytte til en erfaren person, men det er endnu mere vigtigt at få sine egne oplevelser. Jeg tror den største effekt ved, at vi anvender planteolierne, er ikke kun hvad olierne gør isoleret set, men relationen mellem planten og mennesket. Der er bare noget unikt der som vi ikke kan forklare og ikke kan beskrive, som skal opleves. 

Jeg tror på, at den største effekt ift. at anvende planteolier, er påvirkningen af sanseapparaterne, genklangen til vores indre og det intuitive.  Det, at vi begynder at mærke mere efter og forbinde os mere med vores kerne, er netop det naturen og planterne tilbyder os. Det er det vigtigste af det hele – at være åben for hvilke processer, der sker inden i dig, når du dufter til en olie eller når vi går med bare fødder uden for og får stimuleret sanserne i naturen. 

I det ayurvediske køkken taler man jo om, at det vigtigste er, hvordan du spiser og ikke kun hvad vi spiser. Den bevidsthed omkring det vi indtager kan sammenlignes med brugen af olierne. Der hvor der virkelig sker noget, er når man sætter sig  ned og forbinder sig med planten, bruger olierne med bevidsthed og giver sig tid til at mærke, hvad det er, den gør for en.”

Elementerne & Ayurveda

For at forstå hvad olierne kan, så må vi forstå hvilken del af planten, den kommer fra og dermed hvilken funktion, den har for planten. Her kan det hjælpe at se på relationen til elementerne

Blade: Olier, der kommer fra blade, er forbundet med luft elementet. Eukalyptus er særlig god til at åbne op ift. vores luftveje – lidt samme effekt kommer fra Pebermynte. De kan bruges i dampbad, når man er forkølet eller man kan smøre det på næseryggen eller bland emed grundolie og smør på området ved lungerne. Luftelementet er elementet af vores sind og tanker. Essentielle olier fra blade giver støtte og skaber klarhed til vores mentale del (fx rosmarin eller citronmelisse

Bark, rødder, træer: forbundet med jord elementet. Relateret til det at være stabil, grounded og stærk, kan bruge til tyngde, stabilitet, og grounding. Ingefær og gurkemeje er eksempler. Kan også være kanel og cypres. Godt til balancere Vata.

Frugt: Wild orange, Bergamot, Enebær er bær, der er forbundet til solen og ild elementet. Citrus er godt, hvis man har brug for at blive opløftet og er ex. nede og depressiv. Frugt-olier kan støtte os i vores transformation og bidrage til at opløfte vores mentale tilstand. Særligt citrusfrugter vil bringe glæde og opløfte

Blomst: Disse er forbundet med vand elementet – det er godt til at åbne til vores hjerte chakra, forbinde os med vores kerne, få mod til at vise os som vi er, bl.a. lavendel er god.  Et andet eksempel på en blomster-olie er Geranium, som kaldes olien for selvkærlighed og er en olie, der hjælper os med at åbne vores hjerte-chakra

Harpiks og Frø: Forbundet til æter. Mere subtile og mere spirituelle, kan bruges til at forbinde os til vores højere selv, bla. frankincense. Det er helende og godt til at regenerere og opbygge vores celler, højne vores frekvens og stå stærkt i os selv. Harpiks og frø: ” Frø indeholder den livsgivende essens i planten. Essentielle olier fra frø (fx være korander-frø og fennikel) kan støtte os i at tune ind i vores potentiale

Er du ny til essentielle olier, så start med det aromatiske og brug diffuser eller bland det med oliven, kokos elller sesamolie og smør på huden.

Se vores webinar med Maiken her: https://www.facebook.com/groups/nordicayurveda/ og læs mere om Maiken på https://www.ayume.dk

Lad os bruge pæren

Moder Jord er i alarm beredskab. Efter 2 år, hvor en pandemi satte en stopper for flytrafik og lokal transport står vi nu i en ny situation, hvor krigen i Ukraine har gjort at vi bliver nødt til at kigge på vores energi forbrug. Hvad enten det er højere magter, der prøver at fortælle os noget eller ej, så er det måske tid til at spørge os selv, hvorfor der skal kriser til, for at vi rykker ved vores bæredygtige vaner?

Vi er nok mange der husker delfinerne i Venedigs kanaler, og de andre positive natur fænomener, der opstod pga. vores ufrivillige reduktion af CO2 under Covid19. Bonus effekten for klimaet under pandemien var desværre kun midlertidig, og hvorvidt vores nuværende energi-krise vil have et positivt eller negativt aftryk på klimaet er for tidligt at spå om. Hvad vi dog kan etablere, er, at når kriserne kommer, bliver vi meget hurtigt omstillingsparate, og når pengepungen mærker presset, ændrer vi også vores livsstilsmønstre – hurtigt. Så hvorfor er det så svært, når vi ikke bliver presset udefra?

Separation fra naturen

Ayurveda beskæftiger sig med forbindelse til naturen på flere niveauer, og det kan vi lære noget af: ved at leve mere bæredygtigt indefra – og ikke som nævnt før – udefra. Energikrise og pandemi kan få os til at handle, men hvad med om vi kiggede ud og forbandt os med naturen og lod DEN sætte gang i vores bæredygtige tiltag? Vi ville næppe synes det var særligt sjovt, hvis vi ikke kunne nyde skovbundens liv i foråret eller hoppe i havet året rundt, men er det virkelig nødvendigt  at gå i forurenet muld eller bade i plastikfyldte have, før vi tager action i vores hverdag? Er vi blevet så separeret fra naturen, at der skal katastrofer til, før vi passer på den? Måske hvis flere købte ind i, at naturen er en ligeså stor del af os selv, som vi er i den, ville vi rent faktisk passe på den – og her kommer Ayurveda ind i billedet.

Elementerne findes i dig

Ayurveda arbejder med jord, vand, ild, luft og æter, og ud over vores synlige hud, blod, knogler, marv og organer, så er disse naturelementer en del af vores konstitution som mennesker. Vores ‘dosha’ er bestanddele af de 5 elementer og vores konstitution er afgørende, for hvordan vi holder os selv i balance. Vores sind, sjæl og krop har brug for at blive balanceret med den rigtige mad, den rigtige bevægelse, den rigtige ro, men også at vi kigger på naturens rytmer og cyklus, der kan påvirke os på flere niveauer. Ligesom at vi tager en sweater på, når Moder Jord giver os kulde, eller gummistøvler på, når det regner, så må naturen også omstille og justere sig selv, når vi påvirker den ‘negativt’.  Med de ayurvediske briller, vil alt hvad vi gør, der ikke gavner planeten, altså også påvirke os selv, og det er ikke småting når man kigger på, hvilken indflydelse vi har på dens helbred i øjeblikket. Uden gummistøvler får vi våde fødder og uden sweateren vil vi fryse – og det går nok – men i det tempo vi påvirker vores planet, er der desværre stigende risiko for, at vi befinder os i oversvømmelser eller i ekstreme minusgrader, hvor støvlen og sweater ikke helt slår til.

Det bæredygtige mindset

Man kunne mistænke Moder Jord for at prøve at fortælle os en ting eller to, når vi i øjeblikket bliver nødsaget til at re-tænke den måde vi forbruger på eller bevæger os rundt i verden. Men hvor ville det være dejligt, hvis beskederne/ kriserne ikke var nødvendige, men at vi selv tog ansvar for de #smaagroenneskridt der skal til, for at mange bække små bliver til en sund og smuk å. At vi indefra og ud forbandt os til naturen, igennem elementerne, og derigennem helt naturligt ville passe på den – uden kriser og økonomisk pres, men helt naturligt, fordi vi ikke kan lade være. Lad os bruge pæren i hovedet i stedet for den i lampen – måske det vil give en mere bæredygtig fremtid for os alle.

Denne blog er skrevet af vores kommunikation- og bæredygtigheds medarbejder, Mathilde Moyell. Mathilde er blandt andet uddannet ICI Neuro Coach, Ayurvedisk sundheds- og livsstilskonsulent og Green School Educator og laver individuelle coaching-sessioner og konsultationer, samt foredrag og workshops om det bæredygtige mindset. Læs mere her.

Velkommen til vores nye hjem!

Efter 2 dejlige år i AYA House i Fredensborg, søger vi nye veje og er stolte over at kunne fortælle, at vi nu åbner vores helt eget Ayurvediske hus: “House of Nordic Ayurveda” i de fantastiske omgivelser i Nivå, Nordsjælland. Dette skal fejres den 4. september med en åbnings reception for vores store fællesskab – jer  – der har støttet os igennem årene og selvfølgelig jeres venner og familie!

 

Farvel AYA House – Godda til Lyngebækgård

Efter to års dejlilge år i AYA house, er vi klar til et 100% Nordic Ayurveda koncept, med et hus, der åbner nye muligheder for udbredelsen af verdens ældste sundhedssystem i Norden! Lyngebækgård bliver det første af  flere House of Nordic Ayurveda, og vil glæder os til på kunne nå endnu bredere ud i landet med vores Ayurvediske behandlinger og uddannelser i den nærmeste fremtid.

Vores nye lokaler, som er en del af Lyngebækgård, imellem Rungsted og Nivå ligger i naturskønne omgivelser med vid udsigt over Øresund og kun få hundrede meter fra Strandvejen, og ca. 3 km. fra Helsingørmotorvejen. Endnu en god nyhed er, at vi ligger i gåafstand til både Kokkedal og Nivå station. Vi glæder os til at være tæt på naturen og vandet, samtidig med, at vi kommer til at huse alle vores aktiviteter, som ayurvediske behandlinger, uddannelser, events, retreats og yogaforløb.

Vi flytter ind 15. august, og vil derfor allerede nu gerne invitere dig til at være med til at fejre livet og nye lokaler sammen med os, når vi byder indenfor til et festligt velkomst event:

Søndag den 4. september

kl. 12-15

House of Nordic Ayurveda Nivå, 

Lyngebækgårds Alle 6, 1. sal, 2990 Nivå

Her vil blandt andet vil være live musik, bobler, gode konkurrencer mm.

Se mere på hjemmesiden her: https://nordicayurveda.com/nivaa/

– vi glæder os til at se jer i vores nye hjem!

Kærligst
Kristine, Maria og resten af team Nordic Ayurveda